ゴムベラは100均で買えるからそれで良いかな。

ちょっと待ってください。使うゴムベラによって料理やお菓子のクオリティがグンと上がるとなったらどうですか？

あと400円足せばそんなゴムベラが手に入ります！

今回は《無印良品のシリコーンスパチュラ 26cm》について現役シェフが実際に使った感想もまじえながら解説していきます！

　本記事の権威性

サイト管理者：かえる（現役フレンチシェフ）

料理歴18年。浅草リエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、都内、横浜のミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長。パティシエとしても5年間経験し、料理、製菓、製パンなど何でもこなします。

1.無印のシリコーンスパチュラ26cmについて

無印良品から出ている、シリコーンスパチュラ26cm。

見た目はシンプルでスタイリッシュ。

程よい長さと耐熱性が特徴的な商品です。

低価格帯の中では、かなりクオリティが高い商品なので、

100均から初めて乗り換えると「使いやすさが体感できる」商品です。

お金をかけすぎずに、料理もお菓子も１ランクUPさせたいという方に一番ピッタリのゴムベラです！

Amazonでは売っていないので、楽天か無印の公式HPから購入できます。

値段、送料共に変わらないので、ポイントが付く分楽天がお得でしょうか。

本体490円＋送料500円ですので、楽天の送料無料ラインに合わせて買うのがおすすめ。

500円以下なのに高クオリティ！ですがメリット、デメリットもありますので見ていきましょう！

2.無印シリコーンスパチュラのメリット

無印良品のこのゴムベラは、持ち手の部分とヘラが一体型になっている構造なので洗いやすく非常に衛生的です。

シリコン製で、ヴィネガーの酸や、梅干しなどのアルカリなどに使用しても問題ありません。

色が黒なので、変色の心配が無いのも良いですね。

デザインもシンプルでどんなキッチンにも合います。

そんな中でも、このメリットがすごい！という無印シリコーンスパチュラならではのものをご紹介します！

2-1.メリット①ボウルに生地を残さない、抜群の使いやすさ！

手で持つ部分は割としっかりしているんですが、ヘラの先の部分は柔軟性があってしなりが良いのでボウルにクリームが残らずキレイにとれます！

正直500円の商品でキレイにとれると思っていなかったので衝撃でした。悔しいけれどめっちゃ使いやすかったです！！

長さも使いやすい26cmなのがいいですね。体感ですがゴムベラは26cmが一番使いやすいです。

ストレスなく使えるゴムベラはなかなか安くないので、この商品はそういう意味でコスパが良いですね！

使ってみると分かるんですが100円のものとは使いやすさが段違いです。

100均と違ってすごく使いやすかったです！全体が真っ黒なのもとても気に入っています！また買おうと思います。

ホットケーキを作る時にすごく便利でした！もっと早く買えばよかった！

2-2.メリット②耐熱性が最強クラス！

フライパンで使う時にヘラが溶けないのかなって心配ですよね。このヘラの耐熱温度は300℃という最強クラスで、テフロン加工のフライパンとの相性抜群です！

ちなみにこの温度以上上がるとテフロンがダメになるので、十分な耐熱温度になります！

耐冷が書いてありませんが、冷凍庫に入れたまま使うことは家ではまずないので問題ないでしょう。

フライ返しにも使え、テフロン加工のフライパンには最適！ボウルで混ぜる時もとっても使いやすいです！

耐熱温度が高い！これほど高いのはあまり見たことがないです。食洗機対応も嬉しいです！

3.弱点は？無印シリコーンスパチュラのデメリット

【無印良品 公式】 シリコーンスパチュラ

どんなゴムベラでも多少のデメリットはあります。

かなりの高性能ですが、他も見ていきましょう！

3-1.デメリット①耐久性が少し不安

見比べていただくと分かると思うんですが、ヘラの部分がちょっと薄いんですよね。

簡単な炒め物なら問題ないのでしょうが、量が多かったり固いものだったりすると耐久性に不安がありますね。ですが１～4人家族くらいの量でしたら問題ないかと思います。

8人家族くらいになってくると、もっと丈夫そうなのが欲しいですね。

金具の周りのシリコン部分が大変薄い気がします。 よくしなりますが弱々しく感じますので、使う鍋の形や調理内容によって使用の有無を判断したほうが良いと思います。

3-2.デメリット②お菓子で使用するのには賛否両論

ボウルから生地やクリームをとったりするのはかなりやり易いのですが、ヘラ部分の大きさがちょっと小さいんですよね。

例えば焼き菓子の生地を混ぜる回数が増えてしまうと、生地が抱えこんが空気が潰れてしまうので膨らみにくくなります。お店で使うのはちょっと微妙です。

しかし、家で使う場合は別で、お店みたいな量を扱わないので家のボウルなら丁度良い大きさですね！ここは賛否両論ありますが、僕は家で使う分には全く問題ないですね。

基本的にレビューは家庭で使う前提なので問題ないですね。個人的にはあと少しヘラが大きかったらとってもよかったです。

4.他のゴムベラと比べてどうなの？現役シェフが比較します！

ゴムベラの価格帯は100円～高くて1000円台前半くらいです。

ここで比べるポイントとなるのが、

無印シリコーンスパチュラは、使いやすさで言えば料理７０点、お菓子８０点の万能的に使えるゴムベラといったところでしょう。ただ、価格で見れば性能は９５点分くらいありますよ。

500円でここまでのゴムベラってあまりないので。

料理やお菓子でそれぞれもっと良いものを使いたい方は、1000円くらい出せばもっと上はあります。

どちらにしますか？シェフが使うおすすめのゴムベラTOP3

ただ、なるべく安くコスパよく、見た目も使いやすさもと選ぶのであれば無印シリコーンスパチュラ一択です。

【無印良品 公式】 シリコーンスパチュラ

正直、家で使うには十分すぎる性能です。

5.まとめ

色々な種類がある中で、500円以下で選ぶベストゴムベラは間違いなく無印シリコーンスパチュラです！

ゴムベラを買う機会なんて何度もないので、これを買っておけば間違いないです。

100均のゴムベラを使っている方で使ったときの感動を味わいたい方はぜひ買ってみてください！

少なくとも後悔しない一本です♪

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投稿 本当、良い。無印のシリコーンスパチュラ26cmについて【現役シェフレビュー】 は かえる料理学校 に最初に表示されました。

ただし、材質や硬さによってはお菓子向き、料理向きのゴムベラがあります。

今回はパティシエ界の巨匠【鎧塚俊彦】さんが手掛けたゴムベラを使用してみました！

デザート作り用のゴムベラを探している方は必見です！

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料理歴18年。浅草リエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、都内、横浜のミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長。パティシエとしても5年間経験し、料理、製菓、製パンなど何でもこなします。

1.【鎧塚俊彦】シリコンヘラ TY-006について！

・【鎧塚俊彦】シリコンゴムヘラTY-006

そんな物凄いプロのパティシエが手がけるゴムベラ！

「デザートにたくさん使用したい！」という方に一番ピッタリのゴムベラです！

今回は《鎧塚俊彦 シリコンヘラ TY-006》について実際に使った感想も含めて解説していきます。

値段はAmazonで990円で買えます。

もちろんお店で使用するのに十分なスペックですが、メリット、デメリットがありますので見ていきましょう！

2.【鎧塚俊彦】シリコンヘラのメリット

鎧塚ブランドのこのゴムベラは、持ち手の部分とヘラが一体型になっている構造なので洗いやすく非常に衛生的です。

シリコン製で、ヴィネガーの酸や、梅干しなどのアルカリなどに使用しても問題ありません。色が黒なので、変色の心配が無いのも良いですね。

個人的にはデザインがものすごく気に入ってます！かっこいいデザインなので飾りたくなりますね。

そんな中でも、このメリットがすごい！という【鎧塚俊彦】シリコンヘラならではのものをご紹介します！

2-1.メリット①ボウルに生地を残さない、抜群の使いやすさ！

他のゴムベラと比較したときに、抜群の柔軟性があり非常に使いやすいです！

お菓子で使う場合、硬すぎるとボウルからホイップクリームが取りづらかったり、お菓子の生地などが混ぜにくかったりします。

それにこのゴムベラはヘラの部分の大きさも丁度良いですね。大きすぎると使いにくいし、小さくても生地が全然混ざらないのでかなり重要ポイントです。

想像していた以上に使いやすいです！ボールの中で縁から混ぜる時や型に流す時などキレイにできます。しなりも良く、つなぎ目がないので洗いやすいです！

柔らかすぎず、かたすぎずでとても使いやすかったです！

2-2.メリット②使える温度帯が幅広い！

お菓子で使う場合、温度帯はとても重要です。

耐熱も220℃なのでジャムや飴にも使えますし、耐冷は－20℃なのでお菓子作りにはもってこいです！

100均のゴムベラにも耐熱、耐冷はついているんですが、耐久性に問題があるんです。

やはり安いとゴムの劣化が早くて異物混入になりそうだったので、お店では早めに捨てました。

お菓子作りでは、生地、ムースなど色々混ぜる作業が多いので耐久性は大事なんです。

耐熱という事でオムレツを作ってみましたが、とても使いやすかったです！まだ数回の使用ですが、現状は良い感じ。

手元にあるヘラでチョコレートを溶かしていたらヘラが溶けて壊れたので、この耐熱効果のあるシリコンヘラを購入しました。チョコレートを溶かすどころか、炒め物をしていても溶けません！

3.弱点は？【鎧塚俊彦】シリコンヘラのデメリット

鎧塚 俊彦 シリコンヘラ TY-006

このゴムベラにもデメリットはあります。

デザートではピカイチの性能ですが、他も見ていきましょう！

3-1.デメリット①料理向きではない

柔軟性があってよくしなるので、炒め物などの調理や、濃度の重たい料理を作るときなどに向いていません。

ちょっとした調理でしたら問題ないですが、このゴムベラはお菓子で使っていくのがおすすめですね。デザート用としてはかなり良いので！

口コミとしては料理に使いづらいという意見はあまりないのですが、使ってみた私の体感として料理に使うのならもう少し固めの方が混ぜやすいなと感じました。それにあまり固かったり、多い量の料理の場合は折れるんじゃないか？と心配な感じですね。

3-2.デメリット②値段が少し高め

Amazonで買うと１本で990円します。約1,000円。

ゴムベラにしてはちょっと高いですね。100均で100円で売ってますし、それなりのものも500円くらい出せば売っています。

ただし、使ってみるとよく分かります。クオリティが全然違いますので、正直お菓子の完成度にも直結してきます。

それに、安いものと比べて長持ちするので割とコスパは悪くないです。

安いものだと最初はいいんですが、何ヶ月か使っていると先っぽが切れたり、割れたりするのでちゃんとしたものの方が良いです。

4.他のゴムベラと比べてどうなの？現役シェフが比較します！

ゴムベラの価格帯は100円～高くて1000円台前半くらいです。

ここで比べるポイントとなるのが、

ともう一つ

ゴムベラのヘラの部分の可動域を見た方が良いです。

鎧塚 俊彦 シリコンヘラ TY-006

使いやすさで言えば料理５０点、お菓子１００点のデザート専用といった位置づけになります。

料理もお菓子も使いたい方は、もっと他に万能的に使えるものもあるので他が良いですね。

しかし、デザートをよりクオリティ高く、ストレスなく作りたいのであればこのゴムベラ一択です。

もしも料理メインで使いたかったり、他と比べたい場合はこちらの記事を参考にして下さい。

どちらにしますか？シェフが使うおすすめのゴムベラTOP３

個人的に結構買ってよかった商品です。デザイン、使いやすさが抜群なので。

5.まとめ

色々な種類がある中で、お菓子をメインに使っていきたいと考えているのなら【鎧塚俊彦】シリコンヘラ TY-006が一番おすすめです。

ゴムベラを買う機会なんて何度もないので、これを買っておけば間違いないです。

どうせお菓子を作るのなら、ちゃんとした道具を使って美味しくて映えるお菓子を作りたいですね♪

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IHで焼いたお肉や、炒めたチャーハンは美味しくないと言われることがあります。

ではなぜガス火で作った方が美味しく感じたのか？

普段、ガス火もIHも両方使う現役シェフの私があなたの「なぜ」を解決します！

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料理歴18年。浅草リエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、都内、横浜のミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長。パティシエとしても5年間経験し、料理、製菓、製パンなど何でもこなします。

１.なぜIHで作るチャーハンは不味いと言われるのか？

さて、なぜIHで作るチャーハンが美味しくないと言われるのでしょうか。

ネットの声を色々と聞いてみると、

・ベシャベシャになって美味しくない

・ガスで作るとパラパラになるのに

・なんとなく美味しくない気がする

などの声があります。

結論から申しましょう。

家庭の火力レベルであればIHもガス火も変わりません。作り方の問題です。

ポイントに分けて細かく説明していきます！

1-1.加熱範囲について

まずフライパンの温まる場所に注目していきましょう！

✅ガス火の場合

底の部分はもちろんのこと、フライパンの側面部分も熱くなるので鍋を振る時に側面部分でも熱を加えることができます。

✅IHの場合

フライパンとIHコンロの触れている底の部分だけが熱くなります。この場合、鍋を振ると加熱できません。

両者の場合「鍋を振る」ということで、熱を加える時間や温度に差ができます。

しかし、家庭で鍋を振る必要があるでしょうか？

正直、家庭で鍋を振るメリットは「よく混ざる」という１点のみです。

1-2.火力について

次に両者の火力について見ていきます。

家庭用ガスコンロの火力では強火MAXにしても、鍋を振った時に火と食材が触れ合うことはまずありません。

業務用レベルの火で調理してはじめて、鍋を振ることに大きな意味ができるんです。

それに大体の家では、テフロン加工（フッ素樹脂加工）のフライパンを使っている家庭がほとんどだと思います。

ただし、IHの最大火力が800w、1000wくらい低いものは別の話。

安いIHクッキングヒーターは、火力が低いものが多いので最大火力は1400w以上のものを選びましょう。

火力についてはガスもIHもほとんど変わらない事が理解していただけたと思うので、次に「炒める」という調理の本質について説明していきます！

2.「炒める」という調理の本質

なんのために「炒める」のでしょうか？

炒める理由を正しくわかっている方は少ないです。

大きな理由としては、

食材に火を入れたり、温めたりする目的はわかりますので他を解説していきます。

①「調味料と食材を一体化させる」というのは、

熱によって食材の持つ水分を温める事で、調味料を溶かして食材に絡めたり、しみ込ませたりする作業です。

②そして、必要以上の水分はベシャベシャになる原因なので飛ばす必要があるのです。

ただし、似たような効果を出すことは可能で、それが最小限の油でしっかりと水分を飛ばす事です！

次の章で美味しいチャーハンの作り方について解説していきましょう。

3.IHでも美味しいチャーハンを作るには？

ではどうすれば美味しいチャーハンが作れるのか？

ポイントは「水分をどうやって飛ばすのか？」の１点です。

テフロン加工だと強火は使えないので中火で作ることになります。

その場合、必ず炊き立ての湯気が上がっているご飯や、レンジで熱々にチンしたご飯を使った方が水分が飛びやすくなります。

そして家庭で失敗する一番の原因は量です。

一回にフライパンで作る量が多すぎるんです。中華料理屋さんのあんなに大きな鍋でも多くて2人前くらいしか一度に作りません。

イメージとしては《フライパン全面に肉を敷き詰めるようにして焼いたら、肉の表面に焼き色がつく前に水分が出てしまいよく焼けない》のと一緒で、家庭のチャーハンでもそれと同じ事が起きています。

毎日のご飯は大変ですし、限られた中で時間や手間をかけたくないのはわかりますが、そのやり方が完全にNG。

できれば一人前ずつ作りましょう。これを守れば、中火でフライパンを振らなくても十分パラパラになります！

4.まとめ

「炒める」ことや食材、IHの使い方をきちんと理解していれば大体のものは美味しく作れます。

もちろんガスでないと上手くできないもの、IHの方が勝手がいいものもあります。

大事なのは使い分けることや、それぞれの特性を理解して調理していくことです。

「これはダメ」ではなくて、まずはどうやったら上手くいくのか考えて見ましょう！

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現役シェフおすすめ！卓上IHならこれ一択です。パナソニックKZ-PH33 【IHクッキングヒーター】

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ガス火の消し忘れってやっぱり怖いですよね。安全装置がついているとはいえ、揚げ物になると心配なところです。

でも、IHは火加減がわかりづらいからちょっと。。

確かに最初は少し分かりづらいですよね。でもガス火も最初は火加減が難しかったはず。

それに、最近主流のIHクッキングヒーターは火力調節が細かく出来てボタン一つで弱火、強火など簡単に出来るものが増えてきました。

その中でも今回は私の使っているパナソニック【KZ-PH33】というIHクッキングヒーターについて解説していきます！

正直かなり使える逸品ですよ！

　本記事の権威性

サイト管理者：かえる（現役フレンチシェフ）

料理歴18年。浅草リエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、都内、横浜のミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長。パティシエとしても5年間経験し、料理、製菓、製パンなど何でもこなします。

1.パナソニック【KZ-PH33】について

安心のパナソニック製IHクッキングヒーター。

Amazonで⭐️星4.5の高品質で人気の商品になります！

MAXで1,400Wまで使えるので火力は申し分なく、ワンタッチで「とろ火」「強火」に設定出来ます。また設定の1000wセーブ機能をセットしておくと、最大消費電力を1000wに抑えることができる優れもの！ブレーカーが落ちる心配がなくなります！

しかも様々なコース選択機能があり、

・出汁を引くのに最適な火加減

・煮物など味をしみ込ませるのに最適な火加減

・揚げ物に最適な火加減など

初心者から上級者まで便利な機能がついています！

ネットで買えば7000円くらいで買えるので、このレベル帯のIHの中ではお値段もお手頃です。

個人的にはかなり良いIHクッキングヒーターですが、もちろんメリット、デメリットがあるので詳しく説明していきます！

2.panasonic 【KZ-PH33】のメリット

1400wの高火力で、なおかつ26cmのフライパンまで対応しているのは嬉しいですね。

安く売っているIHで1000wや800wなどを買ってしまうと全然沸騰しなかったり、焼くのが遅くなってめちゃめちゃストレスがかかります。

それに揚げ物はIHでは中々安定しないのですが、このIHクッキングヒーターは専用の鍋さえ使えばかなり良い状態で揚げ物も出来ます！

火力のメーターも見やすいですし、やはり良いものなのでチェーン店のしゃぶしゃぶ専門店などではこれと同じものを使っているお店がたくさんあります！

メリットはたくさんあるのですが、その中でもKZ-PH33ならではのものをご紹介します！

2-1.メリット①一番のメリットは静音性！

やはり静かなことが一番ですね！今まで何種類も卓上IHを使っていますが、ダントツで静かですね。他のものは「ウィーーン！」と使用中に大きな音が出ましたし、なんといっても「キーン！」という異音が今までのものは酷くて、耳が痛くなるくらいでした。

正直これにかえたら全くなくなりましたね。ちなみに「キーン！」という異音はフライパンに微弱な振動が伝わり、それが大きな異音になっているんです。

そこで重要なのがフライパンを置く面のザラザラ感です！今まで使った中でIHのフライパンを置く面がツルツルしているものは全部酷い異音でした。ザラザラしてフライパンが動きにくい表面で、かつ静かで振動が少ないものは音のストレスが0になります！

家電量販店のもう少し安いものと悩みましたが、パナソニックブランドで買って見ました。結果はとっても静かで良かったです！

毎回異音のするIHなんて安くても使いたくないですね。

2-2.メリット②火力調節がかなり楽！

火力調整はかなり楽です！使いやすい７段階調整で、「とろ火」「強火」ボタンがついているので楽にちょうどいい温度に出来ます。メーターも見やすくて、とろ火、弱火、中火、強火が数字の何番なのか一目瞭然です。

このパナソニックの卓上IH、なかなかの火力。

3.panasonic 【KZ-PH33】のデメリット

さて、ここまで良いことずくめの

パナソニック IHクッキングヒーター 卓上 KZ-PH33

もちろんデメリットもありますのでご紹介していきます！

3-1.デメリット①値段が若干お高め。

家電量販店に行くと、安いもので大体3000円くらいから、一番多く置いているのが5000円～7000円台のものが多く、その価格帯に需要が多いものです。

その中でも、【KZ-PH33】は一番安いお店（サイト）で7000円くらいです。一般家電量販店ですと約10000円で売っています。若干お高めですが、毎日使うものですのでストレスなく使えるものが結局一番コスパの良いものになります。

3-2.デメリット②デザインが一種類。

デザインがこれしかないのがネックかもしれません。私は見た目には問題ありませんが、色の選択が三種類くらいあったらなお良いですね。個人的には白が欲しいですが現状売っているのはブラックのみです。

また、若干大きめなので食卓が小さいと少し邪魔になるかも。

口コミでも少しありましたが、私は特に気にならない程度です。

4.他の商品と比較

正直、今まで使っていたIHクッキングヒーターがこれよりも安いものだったので、これと比べると全然相手になりません。

安いと火力が弱いものが多く、仮に火力が強いものがあってもかなり使用音と異音がうるさいんです！以前ヤマダ電機ブランドの6000円くらいのを使っていたこともあるんですが異音キツくてやめました。音は脳にストレートにストレスとしてくるので最重要だと思っています。

ちなみに同価格帯のものと比べると他にも良いもはありますが、フライパンとの相性などを見て、私はパナソニック製を推します。何度も「安かろう悪かろう」の商品を買って失敗してきたのでIHは金額をケチりすぎるのはNGだとハッキリ言えます。

5.まとめ

結論として、卓上IHならパナソニック【KZ-PH33】一択です。

後悔しても良いのなら他を買ってみても。

それにもしも、家がガス火だとしてもIHに変えるメリットは大きいですよ！

・火事になりにくい、火傷しにくい

・掃除が楽

・使いやすい

・電気代が意外と安い（1ヶ月3食×30日、一般的なおかずを作ったとして約1000円程度の電気代で済みます）

冬の鍋なんかにも重宝しますし、買って損はない商品です。

これからの時代は完全にIHです。

ぶっちゃけ粗悪なIHクッキングヒーターもあるので、ちゃんとしたものを買いましょう。

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イタリアンの厨房でシルバーに光るアルミフライパン。

高い熱伝導率でプロに愛用されるフライパンの一つです。

しかし、このアルミフライパン。様々な特徴があって、割と上級者向けのフライパンになります。

フライパンの中では、オールラウンダーではなくスペシャリストといった位置づけでしょうか。

本記事では、アルミフライパンの特徴などを現場のシェフ目線でお届けいたします。

購入を検討している方などの参考になれば幸いです。

　本記事の権威性

サイト管理者：かえる（現役フレンチシェフ）

浅草リエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、都内、横浜のミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長。パティシエとしても5年間経験し、料理、製菓、製パンなど何でもこなします。

1.アルミフライパンてどんなフライパン？

アルミ金属を使ったフライパンで、表面（食材を焼く面）にテフロン（フッ素樹脂）などの加工をしていないものが一般的なアルミフライパンと呼ばれるものになります。

まずはその特徴と正しい使い方について一つずつ解説していきます。

1-1.アルミフライパンの特徴

まず一つ目の特徴は「軽さ」です。

といっても鉄のフライパンや、IH対応のしっかりとした作りのものに比べて軽いのであって、ホームセンターに売っている1500円くらいの薄いテフロンフライパンに比べたら若干重いです。

アルミ製フライパン は、大きさにもよりますが24cmで800gくらいの重さです。

二つ目はなんといっても、「熱伝導率の良さ」これが一番の特徴ですね！

「すぐに温まって、すぐに冷める」素材なんです。

そうすると、必然的に短時間で仕上げたい料理に向いている！ということになりますので、「パスタ専用フライパン」なんて言われているんです。

正直ちょっと使いにくい素材ではありますし、私がかけだしの頃に魚のポワレ（焼いたもの）をアルミフライパンで作ったら、魚の皮が見事にフライパンに全部くっついてしまいひどく怒られたのを覚えています。

アルミは高温になると食材がくっつきやすくなるんです。特にタンパク質系（肉や魚、卵など）。

そういった理由もあり、値段は他と比べて若干高い程度なのになかなか家庭では普及していないフライパンなんです。

1-2.正しい使い方・メンテナンス

用途としては、パスタの仕上げなどが向いているフライパンになります。

「熱しやすく冷めやすい」フライパンはじっくりと火を通したい肉、魚には不向きなフライパンになります。

メンテナンスはすごく楽です！

タワシやスポンジでゴシゴシこすって洗っても大丈夫ですし、洗剤を使ってもOK！

ちょっと黒ずんだらレモンを入れたお湯で10分程度煮て洗えばきれいになります。

フライパンの裏面は、ボンスターというスチールウールのようなタワシで磨けばピカピカになります。

これは修行時代に毎日やっていました💦

使い方に制限がある反面、メンテナンスは意外と簡単なので１つ持っていても良いかもしれませんね！

2.アルミフライパンのメリット・デメリットを解説！【現場目線】

さて、先ほどの特徴とメンテナンスである程度メリット・デメリットは話してしまったんですが少し深掘りして解説していきます。

アカオアルミフライパン 24cm 日本製

2-1.アルミフライパンのメリット

①軽さ

アルミフライパンにおいて軽さは重要なポイントの一つ！

パスタの仕上げって、最後にフライパンを煽って乳化させて仕上げるので、重いフライパンではめちゃめちゃやりにくいんです。この軽さはまさにパスタ専用フライパン。お皿に盛り付ける時も軽さは嬉しいですよね。

②熱伝導率

すぐに温まるので水分も飛びやすく、時間をかけたくない仕上げに向いているんです！時間がかかるとパスタがのびてしまいますので、これもパスタに向いていますね！

ただし、熱が伝わりやすいということは、火加減の微調整が難しかったりするので注意しないとメリットと共にデメリットにもなり得る項目です。

③耐久性

耐久性に関しては問題ないですね。家庭では一生使えます。

毎日使っているレストランですら５～8年くらいもったので、家庭の使用頻度でしたら一生使えます！一生使えるのなら若干高くてもコスパ良し！

④メンテナンスのしやすさ

気を使わなくて良いので楽です！タワシ、スポンジ、洗剤なんでもござれ！気にせず洗えますし、アルミなので錆びません！熱々のまま洗えばすぐに汚れは落ちます。

ただ、いつまでも輝かせたい場合は定期的にボンスターでこすって洗ってください。鏡みたいに顔が映るくらいになりますよ。当時のシェフはそれくらいキレイにしていた方が火の入り方が違うと言っていました。実際はそこまで違う気はしませんでしたが。。。

⑤見た目

見た目がオシャレなのでインテリアとしても機能します。壁にかけておくだけでプロっぽい感じが出て良い感じに見えます。お店の壁にかかっているとそれだけでちょっと美味しそうなお店に見えます。

2-2.アルミパンのデメリット

①高温に弱い

アルミ素材というのは高温に弱いんです。熱伝導率が良い分焼きムラができやすいですし、高温はフライパンの変形や取手のぐらつきの原因となります。

②食材がくっつきやすい

正直、油があまり馴染みません。

高温にすると、途端にくっつきます。特に肉、魚、卵など。

そして一度くっつくと全然取れないんですよね。魚はボロボロになるし、肉はせっかく焼いた面が少し剥がれてしまったり。

③使う料理が制限される

「焼く」という調理法に関していうと向いていないフライパンなので調理法が限られます。

パスタのように水分を持った料理を仕上げたり、軽く煮たりするのに使うくらいでしょうか。

熱の入りが良いので、水分を飛ばすのには向いています。

④取手が熱くなる

取手もアルミ素材で、かつ熱伝導率が良いのですぐに熱くなります。

使用するには「専用の乾いた布巾」や「つかみ」が必須！

たまに忘れて触ってしまうと、火傷するので注意が必要です！

⑤基本的にはIHに対応していない

アルミはIHに反応しません。ですので基本的には使えませんが、IH対応も中にはあります。5000円～7000円くらいなので割高になります。

3.実際に使ってきたおすすめのアルミフライパン

実際にお店で使っていたアルミ製のフライパンをご紹介します！

アカオアルミフライパン。調べたらAmazonレビュー星４.５個の人気商品でした！

個人的に24cmの大きさがパスタを作るのに一番丁度良い大きさで、重さも800g以下。

値段も3165円とそんなに高くない商品です！

おまけ【アルミはフライパンより鍋のがオススメ】

ソースなどを温めたりするのによく使っていたアルミ製の鍋もかなり使い勝手が良かったので、一応載せておきます。軽く温めたり、煮たりするのにとても便利なので重宝していました。

4.まとめ

アルミ製フライパン は上級者向けです。

あくまでパスタ用など用途は限られますが、美味しさを追求するのであればとても良い一品です。

それに見た目がカッコいいので、個人的には飾って置くのも悪くないだろう。

ただし、「フライパンは一つあればいいや」という方はアルミのフライパンはNG。

使いやすくそれなりにコスパの良いテフロン加工のフライパン一択です。

自分に合っている！アルミフライパンに挑戦してみたい！パスタが好き！という方はぜひ購入してみても良いと思います。

現役シェフが厳選！初心者におすすめのIH対応フライパン３選！

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シルバーに輝くステンレス製のフライパン。

見た目はめちゃめちゃオシャレですが、コツをつかまないと一撃で焦げ付きます。

しかし、基本の使い方さえマスターすれば問題なく使用することはできます。

本記事では、 ステンレスフライパン の基本の使い方や、メリット、デメリットをわかりやすく解説していきます！

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１.ステンレスフライパンの正しい使い方

ステンレスフライパンは「焦げ付いて取れない！」という声が多いんです。

基本の使い方を知らないとステンレスのフライパンは全く機能しません。

ぜひ最後まで読んでステンレス調理について理解していきましょう！

正しい使い方

実は慣れないと非常に厄介な使い方なんです！

この使い方をしないとめちゃめちゃくっつきます。

そして、基本的には食材はフライパンに入れたらあまり触らないのがポイントです！

ある程度焼ききらないとくっつきます。しっかりと焼けてからひっくり返したりしましょう！

ただし、目玉焼きなどはあまり適していないので ステンレスフライパン で焼かない方がいいです。

絶妙な火加減でない限り悲惨な結果になります。

２.メリット・デメリットを解説

ここまでの話だと、「ステンレスのフライパンていらないんじゃ？」と思うかもしれないのでメリット・デメリットを解説していきます！

ステンレスフライパンのメリット

✅メンテナンスが楽！

特にコーティングがないので、何も気にせずにゴシゴシ洗ってOK！

鉄のフライパンと比べると圧倒的にメンテナンスは楽です！

鉄のフライパン正しい使い方講座！現役シェフが解説！

✅熱がじっくり伝わる

鉄のフライパン同様、熱がじっくり伝わるので美味しく焼けます！何層にも重ねて作られている分、ステンレス製の方が蓄熱性は上です！

✅とにかく丈夫！

正直、家庭の使用頻度であれば一生使えます！それに錆びにくいのもいいですね。

✅IH対応が多い

最近はIH化が進んでいるのでIH対応が多いのは嬉しいですね。

✅オシャレなものが多い！

ピカピカ光るステンレス製はオシャレなものが多いです。飾っていると少しプロになった気分になれます！

ステンレスフライパンのデメリット

✅使いづらい、焦げ付きやすい

基本の使い方をマスターしないと機能しないので、ちょっと上級者向けです！

✅重い

ステンレス製は重いので、煽ったりするのは向いていません。お皿に移す時も一苦労。

✅油が馴染まない

油が馴染むことはないので焦げ付きやすいです。

✅時短に向かない

余熱を必要とする材質のため、パパッと料理したいときに不便です。

✅焦げつくと落ちにくい

かなり硬めのタワシか、ボンスターというスチール製の洗うものを使わないと焦げが落ちません。

プロでも一度はこれに泣かされます。

ステンレスフライパンの口コミ

KIPROSTAR 業務用ステンレスフライパン 26cm ih対応

使ってみると、コーティングフライパンのノリで使えばもちろん焦げ付くけれど、中華鍋と思って油ならしをすれば気になるほどには焦げ付かない。
目玉焼きだけは、微妙だけれど(笑)
焦げ付いたとしても、ガシガシ洗ってから焼きしてしまえば問題なしなのが嬉しいところ。
コーティング系とてもまったく焦げ付かないわけではないし、それを思えば取り扱いに四の五のご託を並べないところは非常に好感触。
我が家の使い方では、無問題。

思っていたより、そんなには、重く無かったです！
でも、焦げてしまい、調べたやり方で、重曹と水をめいっぱいにはり、２０分位ぐらぐら沸かし、半日そのまま放置してから、スポンジでこすったら、落ちました！少し手間がかかりますね!!せっかく購入したのですから、もう暫く、このフライパンと料理を楽しみたいと思います！

余熱に時間をかけてあげれば焦げ付くことなくとってもきれいに焼けます。
もし焦げ付いても水につければ簡単に汚れが落ちますが、けしてIHで強火にしてはいけません！真っ黒になって後で苦労します。
かなり重いので、扱いに苦労すると思いますが、それを覚悟で使うのならばとても良い製品です。
一生モノだと思います。

３.ステンレスのフライパンは使うべき？

さて、今回のステンレスフライパン。個人的には家庭ではおすすめしません。

正直使いづらいです。かなりプロ向けのフライパンですね。

ただし！ステンレス製の強みは蓄熱性にあるんです！蒸し焼き、煮込み料理などには持ってこいの素材。

つまり、ちょっと深めの鍋であればかなり使い勝手はいいんです！

ステンレスフライパンはおすすめしませんが、ステンレス製の鍋はかなりおすすめです。

フィスラー(Fissler) 両手鍋 ファミリーライン キャセロール 24cm 耐熱 ガス火/IH対応 33-120-24

実際に私も、仕事でステンレス製の鍋を多用しています。というか鍋はほとんどステンレス製を使っていますし、スーパー便利です！

４.まとめ

「どうしても使いたい！」という上級者は止めません。実際メリットはあるので慣れたらいけると思います。

しかし、迷っているのならフライパンをステンレス製にするのはやめた方がいいです。今はテフロン加工（フッ素加工）のフライパンもかなり良いものが出回っているのでそちらの方がおススメです。

大事に使えば４年間くらい持つものもあります。（約３５００円÷４８ヶ月＝1ヶ月/72円！）

コスパもかなり良く、扱いやすいし時短にもなります。

もちろん使いたいフライパンを使うのが一番です。

自分にはどのフライパンが合うのか、どれを使いたいのかよく考えて使いましょう！

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ホームセンターに売っている一般的なテフロン加工のフライパンは、約3ヶ月で焦げ付きはじめるので、買い替え寿命は１～2年です。

フライパンを新たに購入することはすぐに出来ますが、使えなくなったフライパンの処理には困りますよね。

「フライパンは一体何ゴミなのか？」これは悩みます。

本記事を読む事で、フライパンの自分に合った処理の仕方が分かります。

また、次にどういったフライパンを買った方がお得なのか現役シェフ目線で解説していきます！

　本記事の権威性

サイト管理者：かえる（現役フレンチシェフ）

浅草リエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、都内、横浜のミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長。パティシエとしても5年間経験し、料理、製菓、製パンなど何でもこなします。

1.フライパンの捨て方・処理方法を7つ解説！

様々な処理方法があるので一つずつ解説して行きます！

「すぐに捨てたい！」という場合は、まず自分の住んでいる地域のゴミの分別を調べると良いでしょう。地域によっては燃えるゴミで捨てることが出来ます。

自治体回収３パターン💡

燃えるゴミで出すことが出来れば無料で処分できます！ただし、住んでいるところによってフライパンはどう捨てれば良いのかが違います。

大きさの規定もあるので自分の住んでいる自治体のホームページで調べるのが良いでしょう。

など地域によってフライパンの捨て方は様々です！

詳しくは自分の住んでいる自治体（市区）のホームページでご確認ください。

✅④ゴミ処理センターに持っていく

ゴミ処理センターに自分で持っていって捨てる方法もあります！

しかし、引越しなどでフライパン以外にもたくさん不用品があれば車で一気に持っていって捨てるのもいいのですが、少量の場合は逆に手間がかかる方法かもしれません！

✅⑤下取りサービスで引き取ってもらう

新しいフライパンを買うときに、下取りサービスで引き取ってもらえるものもあります！

ただし、ある程度いいお値段のフライパンであったり、下取りが有料の事もありますし、欲しいフライパンを選べないデメリットも有。また、ホームセンターの安価なフライパンは引き取ってもらえないこともありますのでよく下調べすることが重要です！

✅⑥リサイクルショップ

フライパンの状態が良ければ売却できる可能性があります。

ただ、使えるのであれば自分でそのまま使った方がいいかもしれません。

コーティングが剥がれていたり、使用感があるものは持っていくだけ大変なのでおすすめしません。ある程度キレイで、引越しなどでやむなく手放す場合は有りですね。

✅⑦不用品の回収業者に依頼する

エコジロー

個人的には不用品の回収業者に依頼するのは最終手段だと思っています。

フライパン一つだけ引き取ってもらうにはコストが高いですし、業者選定を間違えると結構大変な目に遭います。

相手もそれを生業としているので、不要なもの以外にも利益が出そうなものを見つけると「引き取らせて欲しい」と言われたことが有ります。

どうしても時間がなくて、フライパン以外にもかなりたくさん不用品があるのなら依頼してもいいかもしれません。ただし、選定は間違えないようにしましょう。

２.フライパン2つの再利用方法！復活させる？使い方を変える？

①復活させる

捨てるという選択肢以外にも、フライパンを復活させる方法を取ることも出来ます。

愛着のあるフライパンや、結構高かった良いフライパンなどは復活させるのも良いかもしれません！

フライパンのテフロン加工を復活させる3つの方法！現役シェフが解説

②使い方を変える

復活とは違いますが使い方を変える方法もあります！鉄のフライパンと同じように油でコーティングしてあげれば使えます。

実際に私は、レストランでこの方法を使ったところ問題なくフライパンの役目を果たしてくれました。ですのでちょっと手間はかかりますが、鉄のフライパンと同じように使うという選択肢もあります！

鉄のフライパン正しい使い方講座！現役シェフが解説！

３.どんなフライパンを買うべきなのか？

次に使うフライパンはなるべくコスパを考えて買うのがオススメ。

それに時代はIH化が進んでいるので、対応しているフライパンを購入した方が便利です。

今は3000円台で4年間も使えるフライパンもありますし、インテリアとしてデザイン性のあるフライパンもあります。

フライパン選びは、捨てることまで考えたコスパ、使いやすさ、デザインの三つを考えることが大切です。

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４.まとめ

捨て方は、自分の状況で変えるのが良いでしょう。

・フライパンがキレイなら売りに出す

・フライパンがボロボロで、時間があるなら自治体で決まった捨て方をする

・時間がないのであればゴミ処理場に持っていくか、不用品回収業者

フライパンは基本的には消耗品です。一生同じものを使いたければ鉄のフライパン。

しかし手間がかかるので、一番良いのはコスパの良いテフロン加工のフライパンを買うことです。

自分にとって一番良い選択を考えましょう！

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プロが使っている鉄のフライパン。

きちんとした使い方をしないとめちゃめちゃ焦げ付いて使いづらいです。

しかし、鉄のフライパンを使うのには理由があります！

火の入り方は全然違うので料理の味に差が出ますし、耐久性はフライパンの中で最強クラス。

もちろんその分デメリットもありますので、本記事では鉄のフライパンについて現場の正しい使い方、メリット、デメリットをお伝え致します！

　本記事の権威性

サイト管理者：かえる（現役フレンチシェフ）

浅草リエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、都内、横浜のミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長。パティシエとしても5年間経験し、料理、製菓、製パンなど何でもこなします。

1.鉄のフライパン一番最初にやるべきこと

鉄のフライパンを買ったらまず最初に油をならしてコーティング作業をしないといけません！

これをやらないと、焦げつくし、引っ付くしで「もう鉄のフライパンは使わない！」となってしまいます。

きちんとコーティングすれば1ヶ月くらいは余裕で持ちます。

実際に私がホテルの厨房で行っていた、正しいコーティングをお教えいたします！

かなり手間はかかりますが、それでも鉄のフライパンを使う意味はあります。

2.鉄のフライパンの正しい使い方

鉄のフライパンはテフロン加工と違って、最初に空焚きしてフライパンを温めてから使います！

フライパンが温まったら、油を入れ基本的には最初は強火。食材を入れたら弱火～中火に加減して焼いたりするのが基本。

鉄のフライパンの場合、十分にフライパンを熱してから使わないと簡単に引っ付きます。

そうするとかなりゴシゴシ洗わないと取れないので、せっかくコーティングした油が剥がれてしまい、油コーティングし直す羽目になるので注意！

洗い方にも気を付けなければいけません！

フライパンは、使い終わったら熱々のままタワシで水洗いが基本です！冷めてから洗うと汚れが落ちませんし、洗剤を使うと油のコーティングが簡単に剥がれるので絶対にNG！

テフロン加工と一緒で、しまう時もフライパンを重ねてしまうのはダメです。これもコーティングが剥がれる原因の一つ。

3.メンテナンス方法

鉄のフライパンは、どんなに丁寧に使っても1ヶ月もすれば食材がくっつくようになります。

ですので、１～２ヶ月に１度は油コーティングの張り替えメンテナンスをした方がいいでしょう。

4.鉄のフライパンのメリット 、デメリットについて

鉄フライパン 26cm 日本製

鉄のフライパンにもメリットデメリットがあります！両方の側面を見ながら自分に合ったフライパンなのか考えていきましょう！

4-1.メリット

鉄のフライパンのメリットはなんといっても食材の「火の入り方」が違うところでしょう！

同じ肉でも、テフロン加工の軽いフライパンで焼いたものと、鉄のフライパンで焼いたものだと仕上がりの見た目も味も全然違います。これは何万枚も肉を焼いてきたのでハッキリと言えます！

そして、鉄のフライパンは一度買えば基本的には永久に使えます。これより耐久性のあるフライパンを私は知りません。それに値段も安く、24～28cmなら2000円台で買えます。

あとは、見た目がプロっぽくてカッコいいところでしょうか。

4-2.デメリット

正直、重い。取手が熱くなるのでつかみ、もしくは専用の布巾が必要です。それに、家庭で使うにはメンテナンスが大変です。

使い方もしっかりと理解していないと使いづらい一品。

他にも、しっかりと乾かしたり定期的に使ってあげないと錆びやすいです。

耐久性はあって丈夫なんですが、意外とデリケートなフライパンなんですよ。

5.鉄のフライパンは使うべき？

正直、料理が大好きで極めたい！という人には鉄のフライパンはおすすめです。しかし、なるべくストレスなく料理を楽しみたい！という方にはおすすめ出来ません。どちらかというとプロ仕様のフライパンです。

料理人が厨房で使うのであれば、営業中にメンテナンスしながらフライパンを使い回すのは簡単なのですが、家庭となると話は別です。

それに今はIHが普及しているので、家庭で使うならIH対応のテフロンフライパンの方が使い勝手は良いです。

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6.まとめ

鉄のフライパンにメリットがたくさんあるのは事実です！

美味しい料理を追求するのであればあった方がいいでしょう。

ただし、テフロン加工のちょっと良いフライパンを使えばメンテナンスの時間を違うことにも使えたり、そこまで気を使わなくて済むのでそちらの方がおすすめですね。

フライパンの購入は自分のライフスタイルに合わせて買うのが一番です！

良いフライパンに出会って、料理が楽しくなりますように！

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フライパンのテフロン加工を復活させる3つの方法！現役シェフが解説

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投稿 鉄のフライパン 正しい使い方講座！現役シェフが解説！ は かえる料理学校 に最初に表示されました。

テフロン加工（フッ素加工）が剥がれてしまうと、料理をしていてとてもストレスを感じますよね。

そして買い替えた方が良いのか悩みどころ。

本記事では「テフロン加工を復活させる3つの方法」を解説していきます！

そして、 テフロン加工を復活 させた方が良いのか？買い替えた方が良いのか？

現役シェフ目線で答えをお出しします！

　本記事の権威性

サイト管理者：かえる（現役フレンチシェフ）

浅草リエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、都内、横浜のミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長。パティシエとしても5年間経験し、料理、製菓、製パンなど何でもこなします。

1. テフロン加工を復活 させる3つの方法

レストランでは日々フライパンを使います。鉄のフライパンも使いますが、もちろんテフロン加工のフライパンも使用するのです。

普段お店でやっているテフロン加工の復活方法や、専門業者に頼むことがどうなのか？などお伝えしていきます！

　1-1.①自分でテフロン加工（フッ素加工）をする！

Amazonや楽天で売っている

フッ素革命11

と言う商品があります。

スプレーでフッ素をフライパンに吹き付けるタイプの商品です。

送料込みでだいたい3300円くらいでしょうか。

簡易的なのであまり長持ちは期待しない方が良いでしょう。

フッ素革命11の口コミ

軽くひと吹きすればいいと説明書には書いてありますが、軽くひと吹きでは全然ダメでした。半分位使ってコーﾄされた感じでした。が、2.3回使うとまた焦げ付きました。。。

最初にヤスリで綺麗にコゲなどを除去して、スベスベにした後、フッ素革命を使いました。
まあまあ効きますが、でもひっつきやすい場所はしばらく使っていると
やはりひっつくようになりました。
でも、塗る前よりは洗うのが楽になりました。
まあ、ぶっちゃけ安いフライパン買い直す方がいいかも(w

フッ素加工が取れてきたフライパンに使用してみました。
たしかに、こびり付きはなくなりましたが・・
これでどれくらい持つかしら～
かなり持つようでしたら、
新品を購入するよりもお得かもしれませんね・・。

メーカーは安全の為に「塗ったらふき取る様に」としかけけないのでしょうが、それだけで効果が出るの？と思い、調べているうちにこんな情報が。「フッろは焼き付けるものです。熱くしたフライパンの粗熱をとって吹き付けて塗り広げ、それを火にかけて焼き付ける。その粗熱をとったらまた同じことをする。４回繰り返すと効果的でした。」という事だったので自己責任で真似しました。（やってみる方は自己責任で！）とても良い感じに再フッ素加工ができて、またフライパンが快適に使える様になりました。

　1-2.②専門の加工業者に頼む

様々なテフロン加工の業者はありますが、こちらはお店でも使っているところになります。

大きさにもよりますが、大体1600円～2400円くらいです。（送料別）

アルファ技研【フッ素お直しのお手伝い】

私の働いているお店では、かなり大きなフライパンも何個か使っているので（40cmくらい）１年に１回のペースでテフロンの張り替えをしています。

特注クラスの大きなフライパンや、思い入れのある大切なフライパンはしっかりと業者に頼んだ方がいいですが、日常使いのフライパンをテフロンの張り替えに出すのはコスパが悪いのでおすすめしません。

それに加工に時間がかかるので、完成まで少なくとも２～３週間はみた方が良いでしょう。ちなみに私の場合は1ヶ月かかっていました。

　1-3.③鉄のフライパンと同じ使い方をする

実際に私がレストランでやっていた方法です。

テフロン加工を復活させる方法ではありませんが、焦げ付きにくくはなります！

フライパンを熱し、油を注いで１時間程度弱火にかけます。

時間が経ったら、油を捨てて熱いままぬるま湯で洗います。

この時、柔らかいスポンジで、洗剤は使わずにサッと洗って下さい。

これで鉄のフライパン同様油のコーティングができるので、フライパンを使った後は熱いまま洗剤を使わずに柔らかいスポンジでサッと洗うと焦げ付かずに使えます。

鉄のフライパン正しい使い方講座！現役シェフが解説！

　1-4.番外編：お湯で炊いてみる

もしかすると焦げ付きの原因は、テフロン加工の剥がれではなく、油汚れが原因の場合があります。テフロン加工の上に油汚れが残っていると焦げつくことがあるんです！

試しに、フライパンにひたひたのお湯を沸かし、１～２分中火で炊いてみて下さい！

その後は、研磨剤の入っていない中性洗剤と柔らかいスポンジで優しく洗います。

これで焦げ付かなくなる可能性もあるのでやってみる価値はあります！

2.直すのと買うのどっちがいいの？

ここまでテフロン加工を復活させる方法を説明してきましたが、余程思い入れのある大切なフライパンでない限り、ぶっちゃけ買いなおした方がコスパも良いです。

しかし、同じようなフライパンはまた同じようにテフロン加工が剥がれます！

そんな中でもなるべく丈夫で使いやすいものがいいですよね。

コスパ、使いやすさ、デザインなどを考慮して自分にピッタリ合ったフライパンを選ぶことが重要です。

現役シェフが厳選！初心者におすすめのIH対応フライパン３選！

3.大切なフライパンを長持ちさせるコツ

やはりせっかくお金を出して買ったフライパンなので少しでも長持ちさせたいですよね。

テフロン加工のフライパンはホームセンターの１５００円台のものだと平均３ヶ月で焦げ付き始めます。少しでも長く使うには、火加減、使い方、洗い方、しまい方など気を付ける点は様々です！

現役シェフが解説！フライパンのテフロン加工を長持ちさせる7つのコツ

4.まとめ

テフロン加工を復活させる方法は主に今回の3つです。

ずっと愛用してきた大切なフライパンならテフロン加工を直すのがいいでしょう。

そうでなければ買いなおした方がお得です。

1万円以上の高いフライパンを使っていたとしても、何度も加工し直すことを考えると買いなおした方が良いです。

送料を入れて3000円で加工し直して1～2年で剥がれるより、

3000円台で２～４年持つフライパンもあります。

ぜひ自分にあった方法を選んで、ストレスなく美味しい料理を作りましょう！

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ホームセンターやネットでよく売っているテフロン加工のフライパン。

フッ素加工のフライパンとほぼ同じものになりますが、どれくらい長持ちしますか？

よく売っている1000円～1500円のフッ素加工フライパン寿命は平均的に約３ヶ月と言われています。

しかし、使い方次第では3倍も4倍も長持ちするんです！

本記事ではフライパンのテフロン加工を長持ちさせるコツを、毎日フライパンを使っている私が伝授いたします！

　本記事の権威性

サイト管理者：かえる（現役フレンチシェフ）

浅草リエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、都内、横浜のミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長。パティシエとしても5年間経験し、料理、製菓、製パンなど何でもこなします。

1.フライパンが焦げつくようになる理由

逆に「なぜフライパンは焦げ付かないのか？」を考えていきます。

それは、フライパンの表面に「フッ素樹脂」と言う細かい粒子が加工して付けられているからです。つまり、フッ素樹脂が剥がれると、焦げつくようになります。

フッ素樹脂は、強くこすったり、強い熱を加えたりすると剥がれてしまいます。

ポイントは、「いかに加工を残せるか？」にかかっているので、今回はフッ素加工を残すコツをお教えします！

２.テフロン加工を長持ちさせる7つのコツ！

テフロン加工（フッ素樹脂加工）を長持ちさせるコツは7つありますので一つずつ説明していきます！

①混ぜるときの調理器具

金属製のフライ返しや、ヘラ、泡立て器などをフライパンで直に使うと表面が傷つきやすいのでNG！

これだとすぐに焦げつくフライパンになります。

ベストはシリコン製のものを使うのがいいですね。木製でも金属製よりは良いでしょう。

②火加減やIHの温度

高温・強火は基本NGです！テフロン加工（フッ素樹脂加工）は、高熱に弱いです。

基本的には弱火～中火で使ってください。あまり安いフライパンだと熱の伝わりが良くないので、熱伝導率の高いフライパンを使えば中火で十分に調理出来ます。

③フライパンの空焚きは絶対にNG

フライパンを長持ちさせるために最もやってはいけないのが「空焚き」です。

テフロン加工（フッ素樹脂加工）は高温に非常に弱い。

忘れてしまい強火で空焚きを３～５分すると、もう終了。

④テフロン加工のフライパンで硬いものを調理しない

金属製の調理器具を使うのと同じで、硬いものを調理すると傷つきやすいのでやめましょう。

硬い殻付きのエビやカニ、殻付きの貝類、ホールのアーモンドなども傷つきやすいのでやめたほうがいいですね。

ちなみに、水分の極端に少ないものを熱するのもおすすめしません。塩を煎ったり、砂糖でキャラメルをキャラメル化させるのもテフロンでは避けましょう。

⑤調理したものをフライパンに入れっぱなしにする

フライパンで麻婆豆腐や八宝菜などを作ってそのまま食卓に出していませんか？

食べる時だけならまだいいのですが、食べ終わった後にフライパンのまま冷蔵にしまうのはやめましょう。

テフロン加工のフライパンを使っていると、ピンホールと言って目に見えない小さな穴ができます。料理をフライパンに入れたまま長時間置いておくと水分がピンホールから入り、そこから錆びていきテフロンが剥がれます。

必ず料理はお皿に移してしまい、フライパンはキレイに洗って乾かしましょう。

⑥フライパンの洗い方はとても重要

調理後の熱々のフライパンを洗うのはNG！

これはテフロンにとても良くないんです！

かといって、冷たくなってから洗うのでは汚れが落ちにくく、余計な力を入れて洗うことになるのでそれも×

手で触れるくらいの温度になったらぬるま湯で、柔らかいスポンジを使ってサッと洗うのがベストです！

⑦フライパンのしまい方も注意

テフロンのフライパンの上にものを重ねると、傷ついてテフロンが剥がれます。

フックにかけてしまうと乾燥するし、傷つかないのでおすすめです！

もしも棚の中などにしまう場合は一番上に置くか、もしくは段ボールなどをクッションにして傷を防ぎましょう。

３.長持ちするフライパンの選び方

テフロン加工、フッ素樹脂加工、ダイヤモンドコーティング、チタン、マーブル。。。全部基本的には「フッ素樹脂加工」です。

フッ素樹脂に何かちょっと混ぜただけなのでそこまで大きな差はありません。

テフロン加工とフッ素加工の違い！どんなフライパンを買うべきか現役シェフが解説！

それよりもフライパンの素材や作りを気をつけた方が長持ちするフライパンを見つけられます。

熱伝導率の良いフライパンだと中火で十分使えるので長く使えますよ！

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４.まとめ

テフロン加工（フッ素加工）のフライパンは結構気をつけないといけません。

しかし、鉄のフライパンなど他にも色々なフライパンがありますが、それらのフライパンに比べたらずっと使いやすく、管理しやすいです！

ぜひ7つのポイントを守って大事に長く使っていきましょう。

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