kaeru cooking school for beginner

ゴムベラは100均で買えるからそれで良いかな。 ちょっと待ってください。使うゴムベラによって料理やお菓子のクオリティがグンと上がるとなったらどうですか？ あと400円足せばそんなゴムベラが手に入ります！ 今回は《無印良品のシリコーンスパチュラ 26cm》について現役シェフが実際に使った感想もまじえながら解説していきます！ 　本記事の権威性 サイト管理者：かえる（現役フレンチシェフ） 料理歴18年。浅草リエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、都内、横浜のミシュラン星付きレストラン、銀座ビスト ...

お菓子作りにおける生地の状態はゴムベラ一つで変わってくるので、どうせなら良いものを１本欲しいところ。 ただし、材質や硬さによってはお菓子向き、料理向きのゴムベラがあります。 今回はパティシエ界の巨匠【鎧塚俊彦】さんが手掛けたゴムベラを使用してみました！ デザート作り用のゴムベラを探している方は必見です！ 　本記事の権威性 サイト管理者：かえる（現役フレンチシェフ） 料理歴18年。浅草リエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、都内、横浜のミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、3 ...

IHで作ると美味しくない。。やっぱりガス火の方がいいんでしょうか？ IHで焼いたお肉や、炒めたチャーハンは美味しくないと言われることがあります。 ではなぜガス火で作った方が美味しく感じたのか？ 普段、ガス火もIHも両方使う現役シェフの私があなたの「なぜ」を解決します！ 本記事はこんな方におすすめ IHで料理が上手く作れない IHのちゃんとした使い方を知りたい 調理の科学を知りたい ロジカルに料理したい IHを使いこなしたい 　本記事の権威性 サイト管理者：かえる（現役フレンチシェフ） 料理歴18年。浅草リ ...

ガス火の消し忘れってやっぱり怖いですよね。安全装置がついているとはいえ、揚げ物になると心配なところです。 でも、IHは火加減がわかりづらいからちょっと。。 確かに最初は少し分かりづらいですよね。でもガス火も最初は火加減が難しかったはず。 それに、最近主流のIHクッキングヒーターは火力調節が細かく出来てボタン一つで弱火、強火など簡単に出来るものが増えてきました。 その中でも今回は私の使っているパナソニック【KZ-PH33】というIHクッキングヒーターについて解説していきます！ 正直かなり使える逸品ですよ！ ...

アルミ製フライパン てどうやって使うんでしょうか？ イタリアンの厨房でシルバーに光るアルミフライパン。 高い熱伝導率でプロに愛用されるフライパンの一つです。 しかし、このアルミフライパン。様々な特徴があって、割と上級者向けのフライパンになります。 フライパンの中では、オールラウンダーではなくスペシャリストといった位置づけでしょうか。 本記事では、アルミフライパンの特徴などを現場のシェフ目線でお届けいたします。 購入を検討している方などの参考になれば幸いです。 　本記事の権威性 サイト管理者：かえる（現役フ ...